今天跟隨西安小編一起去了解下商用廚房設(shè)備的應(yīng)用范圍，如果還在疑惑的朋友們有福了，快去收藏起來吧！
商用廚房設(shè)備是指適用于賓館、飯店、各大機構(gòu)食堂、學(xué)校、建筑工地等餐廳的大型廚房設(shè)備；其特點是產(chǎn)品種類繁多，規(guī)格、功率、容量等方面都比家用廚房設(shè)備大得多，價格也比較高，以整個廚房為主，與金屬材料相關(guān)的所有部件都采用了不銹鋼；大致可以分為五類:烹飪設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、機械設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。
設(shè)備分類
商用廚房設(shè)備大致可以分為五類:烹飪設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、機械設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。
陜西商用廚房設(shè)備
商用廚房設(shè)備的應(yīng)用范圍及分類介紹
爐灶設(shè)備
使用更多的天然氣或液化氣爐。其中常見的產(chǎn)品有雙頭單尾爐、雙頭雙尾爐、單頭單頭低湯爐、單門雙門三門蒸柜等。日本和韓國的廚房也使用鐵板燒設(shè)備。一般來說，這些氣體設(shè)備只有經(jīng)過相關(guān)測試后才能使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，已經(jīng)開始有少量的廚房
使用綠色節(jié)能的電磁爐將是未來的發(fā)展趨勢。
排氣和通風(fēng)設(shè)備
為了食品衛(wèi)生和廚房工作人員的健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房的必要設(shè)施。常見設(shè)備包括豪華罩、水罩、油煙凈化器、風(fēng)扇等設(shè)備。此類設(shè)備的安裝應(yīng)按燃氣設(shè)備的數(shù)量和面積計算，必須達到燃氣設(shè)備面積的20%以上才能達到空氣質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查和檢測。
調(diào)節(jié)設(shè)備
這類設(shè)備數(shù)量多，名稱多，主要包括工作臺貨架。用來切菜，放菜，米粉等。常用的有手術(shù)臺、米粉架、3-5層蔬菜架、面條臺、水池等設(shè)備，主要是不銹鋼制品。
機械設(shè)備
這里主要使用一些小型機械設(shè)備。常用產(chǎn)品有切片機、攪拌機、和面機、壓面機、豆?jié){機、咖啡機、制冰機等。這些機器有多種品牌和不同的功能，一般是根據(jù)廚房檔次的需要來配備的。
制冷和保溫設(shè)備
為了儲存原料，經(jīng)常使用冰柜，一般是4門6門。為了保持食物的溫度，需要有保溫臺、賣米臺等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。
設(shè)備維修
不銹鋼屬于鐵、鎳、錳等金屬的合金，因此其維護應(yīng)充分做到以下幾個方面:
1.定期用濕布擦拭表面污垢，然后用干布擦干。
2.避免在其表面灑醋、料酒等液體調(diào)味料。一旦發(fā)現(xiàn)，用清水沖洗干凈，晾干。
3、不要經(jīng)常來回移動爐灶、架子、烹飪機械等設(shè)備，尤其是使用滑動地板。
4.應(yīng)定期檢查不銹鋼爐灶的火災(zāi)泄漏情況。
5、烹飪機械，如和面機、切片機等。，不要偷懶，要及時打掃。
設(shè)備采購
1.廚具的配件包括水箱、...、燃氣灶、油煙機、洗碗機、垃圾桶、調(diào)料柜等。，可以自己購買，也可以由設(shè)計師整體考慮購買。
2.購買廚具要注意質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)耐磨、耐酸堿、防火、抗靜電。設(shè)計要兼顧美觀、實用、方便的基本要求。
設(shè)計原理
1.原理
陜西商用廚房設(shè)備的設(shè)計是以生命和社會為..要務(wù)的原則。設(shè)計產(chǎn)品質(zhì)量，商用廚房設(shè)備的設(shè)計要考慮到使用時符合人體原理，避免過多尖銳的設(shè)計，保證使用時人的安全..
2.人性化原則廚房的操作要有合理的流程。在廚房設(shè)備的設(shè)計中，按照正確的流程設(shè)計各部分的布置是非常重要的，方便以后使用。然后是爐子的高度，柜子的位置等。，直接影響使用的方便性。需要選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作規(guī)程的酒店廚房設(shè)備。
3、衛(wèi)生原則
陜西商業(yè)廚房設(shè)備要有抗污染能力，特別是防蟑螂、老鼠、螞蟻等食物污染的功能，才能整個廚房設(shè)備的內(nèi)部質(zhì)量。
4.防火原理商用廚房設(shè)備表層要有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備表層材料都是不燃阻燃材料。
5、美觀的商用廚房設(shè)備的原理不僅要求外形和顏色賞心悅目，還要求有耐用性，所以要求易防污染，清潔性能好。
6.節(jié)能環(huán)保原理
商用廚房設(shè)備的燃料是用煤，但現(xiàn)在普遍使用燃油和蒸汽，更環(huán)保。此外，廚房設(shè)備的大部分產(chǎn)品，如專業(yè)酒店廚房設(shè)備制造商生產(chǎn)的節(jié)能爐灶，可以節(jié)能30%-60%以上。
1.
商用廚房設(shè)備的安裝順序。標準化的設(shè)備順序為:墻面、地面基層處理→設(shè)備產(chǎn)品檢驗→設(shè)備吊柜→設(shè)備底柜→給排水調(diào)試→設(shè)備配套電器→測試調(diào)整→清洗。
2.廚房用具的安裝應(yīng)在廚房裝飾和衛(wèi)生工作準備就緒后進行。
3.廚房用具的安裝需要專業(yè)人員來測量、設(shè)計和制作正確的尺寸。廚具和吊柜的水平(廚具下面有可調(diào)腳)。燃氣具與桌面的連接處應(yīng)用硅膠處理，防止漏水。
4.檢查廚具五金(合頁、把手、欄桿)安裝是否牢固，懸掛式廚房安裝是否牢固。
5.廚房油煙問題，抽油煙機的高度以用戶的高度為準，加藥泵罩與灶臺的距離不要超過60 cm。先裝柜再裝油煙機，容易造成麻煩，所以和柜同時裝就好。
6.廚房設(shè)備驗收。沒有明顯的松動、前傾等質(zhì)量缺陷。廚房設(shè)備與底座的連接必須符合相關(guān)規(guī)范的要求。廚具與基本墻面連接牢固。各種管道和檢查口的預(yù)留位置正確，間隙小于3毫米。廚具干凈無污染，臺面和門符合設(shè)計要求。配件應(yīng)齊全，安裝牢固。
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